New Mags Polpo Buch

Versteckt in einer Seitenstraße im angesagten Londoner Stadtteil Soho ist POLPO eines der heißesten Restaurants der Stadt. Kritiker und Feinschmecker pilgern in dieses bescheidene Bàcaro, wo Russell Norman Gerichte serviert, die von den vergessenen Straßen Venedigs inspiriert sind. Weit entfernt von den Touristenfallen der berühmten schwimmenden Stadt zeichnet sich diese Kochkunst durch Einfachheit, Innovation und üppige Köstlichkeit aus.

Die 140 Rezepte im Buch umfassen Caprese-Stapel, Zucchinipommes frites, Spargel mit Parmesan und Sardellenbutter, Butternut-Risotto, Arancini, Kaninchen Cacciatore, warme Entenbrust mit eingeweichten Walnüssen und Rüben, knusprige kleine Pizzen mit Schinken und Rucola, Jakobsmuscheln mit Zitrone und Minze, Makrelen-Tartar, Linguine mit Muscheln, ganzer Seebarsch, warmer Tintenfischsalat, Soft-Shell-Crab in Parmesanpanade mit Fenchelsalat, Walnuss-Honig-Semifreddo, Tiramisù, sprudelnde Bellinis und Gläser mit hellorangem Spritz.

Mit brillanten Fotografien von Jenny Zarins, die die unentdeckten Ecken, die lebhaften Bàcari und die erhabenen Kanäle Venedigs einfangen, ist POLPO eine glänzende Hommage an die größte verborgene Küche Italiens. Das Buch ist gebunden.